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美国农业条件好于中国，而人口只有中国的四分之一，其自给能力应该比中国强，这是很多人的直观感觉。但2025年，《Nature Food》期刊的一项研究与加拿大研究机构Visual Capitalist的数据表明并非如此。它用0-7分的评分体系，评估了各国在肉类、乳制品、鱼类、淀粉类主食、豆类/坚果/种子、水果、蔬菜这7大类食物上的营养自给能力，直观展现了各国“把饭碗端在自己手里”的真实水平。
简单来说，每一类食物代表着国民健康必需的关键营养：淀粉类主食提供基础能量，肉类和豆类是优质蛋白质的大多数来自，乳制品补充钙质与维生素，蔬菜水果则承担着膳食纤维与微量元素的供给任务。地图上的每一个数字，都对应着该国能独立满足的食物类别数量——7分意味着“营养全面自给”，而低分则代表着国民膳食中存在依赖进口的关键缺口。
在全球近200个国家中，仅有圭亚那拿到了满分7分。这个南美小国的“突围”并非偶然：它拥有肥沃的耕地与发达的渔业资源，同时人口不足百万，供需平衡极其宽松，是全球唯一能在所有食物类别上实现自给的国家。
作为全球人口第一大国，中国在这份榜单中拿到了6分，属于第一梯队。6分意味着，在7大类食物中，中国仅在乳制品类别上存在很明显缺口，其余6类均能实现自给，甚至大量出口。很多人在此会说中国大豆不是依赖进口吗？怎么算成“豆类自给”的？实际上，这里的豆类统计的是满足膳食需求的食用杂豆、坚果和食用大豆。中国的杂豆和坚果不仅能满足国内需求，还大量出口。而大家熟知的“大豆进口依赖”，主要是服务于食用油和饲料加工的工业原料，不算在直接的“食物”之内。
除了中国，越南同样以6分的成绩位列前列，短板同样是乳制品。而美国、加拿大、俄罗斯、澳大利亚等国则多为4-5分，它们在主食和肉类上自给充足，但在水果、乳制品等品类上存在进口依赖。
非洲和中东地区是低分的重灾区。非洲的低自给率，源于水资源匮乏、土地退化与基础设施落后，很多国家甚至没办法保证主食的稳定供给；中东地区则受限于干旱的气候，作物种植和乳制品生产都面临天然瓶颈，高度依赖进口食品维持国民膳食。
日本和欧洲国家的低分则是另一番景象：日本受制于耕地稀缺，几乎所有农产品都存在不同程度的进口依赖。惟一的1分是得自大米，其实这一分也很勉强，日本的小麦还是要进口的，而大米够吃也是建立在日本人饭量特别小的前提下。英国、德国等欧洲国家则因气候限制，难以大规模生产蔬菜水果和乳制品，只能依靠进口补足缺口。这些国家的粮食安全，本质上建立在全球贸易体系稳定的基础之上。
在中国的6分成绩中，唯一的短板——乳制品，是我们不得已面对的现实。多个方面数据显示，中国乳制品自给率仅约29%，超过70%的需求依赖进口，大多数来自集中在新西兰、欧盟和澳大利亚。
新西兰是中国乳制品进口的最大来源国，占比常年超过50%，尤其是大包全脂/脱脂奶粉，几乎垄断了国内工业原料市场；欧盟则凭借荷兰、德国、爱尔兰等国的优势，占据了高端婴幼儿配方奶粉和奶酪市场的主要份额；澳大利亚则在脱脂奶粉和液态奶领域占据一席之地。
这种高度依赖的背后，是中国乳制品产业的结构性矛盾：国内奶牛养殖规模化程度不足，生产所带来的成本居高不下，生鲜乳产量难以匹配迅速增加的消费需求；同时，随着消费升级，国民对奶酪、黄油、高端婴幼儿配方奶粉等产品的需求激增，而国内相关产能尚不成熟，只能依赖进口满足市场需求。
对于中国而言，6分的成绩已经足以证明，我们用全球7%的耕地养活14亿人口的奇迹，早已从“主粮够吃”升级为“营养全面保障”。但乳制品的短板，也提醒着我们：粮食安全的底线，不仅要守住主粮，更要补上关键品类的供给缺口，推动乳制品产业的规模化、现代化发展，才能真正的完成全方位的食物自给。返回搜狐，查看更加多